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浓汤杂菌煮鱼腐的做法

来源: www.jmjsp.com 作者: 邯郸小吃培训学校 点击: 时间: 2019-02-24 09:48

亮点:
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美,下入自制鱼腐慢慢煮制,即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味,清淡鲜美。
砧板:
杏鲍菇50克切菱形片;白玉菇80克、蟹味菇20克制净;木耳10克用水泡涨。
炉头:
1.云南米线100克过水,捞出倒在煲仔内垫底;杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花10克焯水。
2.锅内下浓鸡汤500克烧开,下几种菌菇略烧,倒在煲仔内,放到煲仔炉上烧开,加鱼腐200克,小火慢慢烧制,加盐、鸡粉各4克,厨邦原晒鲜2克调味,快烧入味时,倒入丝瓜片20克继续烧,临出锅前撒西芹段10克、胡萝卜片5克即可。


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